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Bacio estivo con confettura di mango: ricetta veloce e risultato d’effetto

Una stuzzicante proposta estiva: il Bacio estivo con confettura di mango suggerito da Confi.

Bacio estivo con confettura di mango - Mousse al cardamomo

INGREDIENTI

Crema vegetale o panna 1000 g

Cioccolato bianco 200 g

Cardamomo in polvere 20 g

Gelatina animale 20 g

In un tegame portare la panna e la polvere di cardamomo a circa 80°C, versare il tutto sul cioccolato bianco e la colla di pesce precedentemente ammollata.

Miscelare con cura il tutto con il frullatore ad immersione, coprire con pellicola e riporre in frigorifero a circa 4°C per 12 ore.

Bacio estivo con confettura di mango - Sablè alla vaniglia

INGREDIENTI

Margarina o burro per impasti 360 g

Zucchero a velo 150 g

Tuorli d‘uovo 120 g

Farina W150 600 g

Bacca di vaniglia 1

In planetaria miscelare la margarina, lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia, amalgamare ed inserire quindi i tuorli. Una volta che il composto sarà liscio e cremoso, aggiungere la farina facendo attenzione a non stressare l’impasto. Riporre in frigorifero per circa 2 ore. 

Dopo il riposo stendere il composto ad uno spessore di 3 mm, ritagliare dei rettangoli di base 4 cm e altezza 12 cm e curvare con l’aiuto di un cilindro.

FORNO STATICO – 180°C per circa 15-20 minuti

FORNO VENTILATO – 168°C per circa 13-17 minuti

Bacio estivo con confettura di mango - Montaggio

INGREDIENTI

Crema di yogurt greco neutro 500 g

Confettura* di mango 40% 500g

Sul fondo dei gusci di sablè alla vaniglia, stendere circa 50 g di confettura di mango quindi adagiare 30 g circa di crema di yogurt greco ed abbattere per circa 30 minuti.

Nel frattempo montare la mousse al cardamomo, togliere il dolce dall’abbattitore e decorare con bocchetta a piacere.

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